A Vacsoracsatán nagy tetszést aratott az alábbi csorbaleves, amit azóta is nagy megelégedésre főzök.
Kétlépcsős művelet, először előkészítjük a húsgombócokat, aztán jöhet a leves.
Hozzávalók a húsgombócokhoz:
- fél kg darált csirkemell
- 1 fej apróra vágott (legjobb a gépben aprított) hagyma
- kevés apróra vágott friss zöldpetrezselyem
- 1 tojás
- kiskanál őrölt pirospaprika
- kevés só
- 1-2 kanál olaj (zsírosabb hús esetén elhagyható)
Hozzávalók a leveshez:
- nagyobb fej hagyma
- 5 sárgarépa
- 3 petrezselyem gyökér
- zeller
- 2-3 paprika
- 3-4 közepes paradicsom
- ízlés szerint 1 tasak rizs (Uncle Ben’s tökéletes, én jázmint főzök)
- apróra vágott petrezselyem zöld, lestyán és tárkony
- só, bors
- tejföl, valamint savanyúkáposztalé a savanyításhoz (vehettek hipermarketben savanyú káposztát, megkérve az eladót, hogy sok levet adjon, vagy vehettek kilós zacskós előrecsomagoltat, annak kicsit erősebb úgyis a leve, de kevesebb van benne.)
- 1 citrom leve vagy ipari citromlé
Felteszünk nagy (!) lábasba vizet forrni. A húsgombócos összetevőket jól elkeverjük, és ha forr a víz, a levesbe szánt hagymát beleszórjuk, valamint a húsgombócokat is szépen beleejtjük a vízbe (kb. dió méretűre formázhatjuk őket.)
Hagyjuk főni egy keveset, majd beletesszük az apróra vágott zöldségeket: répa, petrezselyemgyökér, zeller, később a paprikát és lehámozott paradicsomot. (A paradicsom úgy lesz lehámozott, hogy egy tálba tesszük, és annyi forró vizet öntünk rá a vízforralóból, amennyi ellepi őket. 4 perc után kivesszük, leöblítjük hideg vízzel annyira, hogy tudjunk vele dolgozni, és így már játszi könnyedséggel lehet lehúzni róla egészben a héját.) Ízesítjük sóval, borssal. Mikor majdnem puhára főttek a zöldségek és a gombócok, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet és lestyánt, tárkonyt.
Akik szeretik, tehetnek ám bele kolbászt is, kb. ilyen kindertojás (a műanyag belső!) méretű hosszúakra vágva, meg egy kis rusztikusan felvágott erdélyi szalonnát is, hihetetlen bukét ad neki.
Közben felteszünk főni egy tasak (125 gr) rizst, ezt a végén a tálaláskor egyénenként, ízlés szerint tesszük a tálak aljára.
A végén jön a savanyítás, a savanyúkáposzta levet beleöntjük, majd a citromlevet is.
Rizzsel, tejföllel, citromkarikával tálaljuk.
Jó étvágyat!
